『野菜の栄養素まるごと便利帳』


	創設　『電子図書館』
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	2020年4月26日
	刊行予定日：2020年6月下旬　ご予約下さい！
	『野菜の栄養素まるごと便利帳』
	著：吉田企世子(女子栄養大学名誉教授) 発行：エクスナレッジ定価:(本体1,400円+税)A5・4C・160p 978-4-7678-2776-6
	今までのとり方は間違いだらけ！？切り方や調理法で【栄養ロス】をなくす！食べ方の新常識。野菜のもつパワーを最大限に引き出す、健康に一番いい食べ方を女子栄養大学名誉教授が教えます。野菜は切り方・保存方法・調理法次第で、なんと栄養素が9割損なわれてしまうことも。新鮮なものの選び方から、健康効果がアップする食べ合わせまで身近な野菜を五十音順でさっと引ける便利帳です！
	・ピーマンは繊維に沿って【縦切り】で栄養を閉じ込める！・ゴボウは【アク抜きＮＧ】！うまみ＆抗酸化作用たっぷり・生のにんじんはビタミンCを壊す。【皮ごと】油炒めが◎ ・ブロッコリーは【レンジ蒸し】でビタミンキープ。免疫力アップに・玉ねぎは豚肉（ビタミンＢ1）とあわせて疲労回復・トマト＋オリーブオイルでリコピン倍増！がん予防に効果的選び方・保存法・調理法・組み合わせのちょっとしたコツが満載。